Un día en la sierra

 

 

Amanecer

Te regalamos flores para comer y beber

 

 

Desayuno 

Capuchino de chirivía, manzana y estragón

Napolitana de chocolate y almendra

 

 

Paseo por el monte

Espárragos a la brasa, aire de mantequilla avellanada y cacahuete

 

 

El aperitivo

Croqueta de la abuela Pepa

Huevos rotos con chorizo frito y patata

Bocadillo de calamares y emulsión de eneldo, salicornia y cítricos

 

Nuestros panes y mantequillas de humo y hierbas del bosque

 

 

Almuerzo

Guisantes, almendra, queso manchego 

 

Rabo de ternera de Valdemorillo, colmenillas, foie y demi-glace de espliego

 

 

Merienda

Queso manchego y pino del Aulencia

 

 

Cena

Bacalao en tempura y pil pil de puerros al fuego de encina

 

 

Postres del recuerdo

Torrija de pistacho ibérico, remolacha y achicoria

 

 

Dulce hasta pronto

Nuestro vino dulce especiado de Valdemorillo

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Romero y limón

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73 euros

 

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Maridaje

42 euros

 

 

IVA incluido

 

 

 

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(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

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(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)