CERRAR LOS OJOS XL
Un día en la sierra de Madrid
Bienvenidos al otoño
Hypocrás
Romero y Gilda
Desayuno
Chocolate con churros de la tía Carmen, lentejas para empezar el día…
Pepito Choux de conejo al ajillo y mejorana
Paseo por el campo
Tomillo y cantueso de otoño, ravioli de jabalí y queso de Toledo
El aperitivo
Croqueta de la abuela Pepa
Crujiente de trucha en escabeche, cítricos y alcaparra
Buñuelo cristal de higos y queso de Fresnedillas
Croissant de tortilla española
Milhojas de boquerones en vinagre
Nuestros panes y mantequillas de humo y hierbas del bosque
Almuerzo
Almodrote siglo XXI
Trilogía de setas. guiso, crujiente y caldoArroz de gamo, demiglace de campo, humo de encina, aire avellana y salvia
Merienda
El pinar de Valquemado…y Fresnedillas
Palosanto, brote de guisante y anís
Cena
Bacalao, castañas y pil pil de níscalos
Postres del recuerdo
El regalo de la tía Blasa
Arroz con leche de Manolo Franco 3.0
Dulce hasta pronto
Cacao y frambuesa
Romero y limón
Malvavisco de monte
Té de roble, anís y lavanda
98 euros
Maridaje
52 euros
IVA incluido
(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)
(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)