Manu Franco
Manu es el alma y el corazón de su restaurante, un sueño hecho realidad junto a su esposa Carolina.
Nacido y criado en Valdemorillo, creció ligado a la cocina y al mundo de la hostelería desde muy pequeño, en los fogones del bar restaurante que crearon sus padres.
Abrió las puertas de La Casa de Manolo Franco en junio de 2019 y en 2023 su restaurante fue reconocido con un Sol de la Guía Repsol y en 2024 con una Estrella Michelin de la Guía Michelin de restaurantes.
Su camino hasta la cocina, sin embargo, no fue directo. Durante más de veinte años trabajó como periodista deportivo, recorriendo el mundo y cubriendo grandes acontecimientos, entre ellos numerosos Grandes Premios de Fórmula 1, para medios como el diario AS, la Cadena SER y diferentes televisiones.
En lo más profundo de su ser, siempre llevó consigo las palabras de su padre: "Aquí siempre tendrás tu casa", y después de años recorriendo el mundo, decidió cambiar de rumbo y regresar a Valdemorillo.
Se formó en Le Cordon Bleu Madrid y comenzó a dar forma a una nueva etapa, en la que su experiencia, su curiosidad y todo lo aprendido a lo largo de su vida encontrarían un nuevo lenguaje: la cocina. Con el apoyo de un equipo de expertos que provenían de los mejores restaurantes de España, abrió las puertas de La Casa de Manolo Franco en junio de 2019.
No solo era un homenaje a su padre, sino una promesa a sí mismo: ofrecer una cocina que no solo nutriera el cuerpo, sino también el alma.
Hoy, Manu es el chef y propietario de La Casa de Manolo Franco, un proyecto que nace de una manera muy personal de entender la cocina: como una forma de conservar, interpretar y compartir la memoria.
Su sueño sigue vivo: hacer de Valdemorillo un lugar conocido por su gastronomía, y que cada persona que cruce el umbral de su restaurante se sienta como en casa, viviendo momentos de alegría y calidez.
La cocina más allá de nuestra casa...
Cenas de gala en hoteles de lujo
Llevamos nuestra cocina a nuevos lugares, creando experiencias gastronómicas que conectan nuestra identidad con la cultura, los productos y los sabores de cada destino. Una oportunidad para compartir nuestra manera de entender la gastronomía más allá de Valdemorillo, sin perder de vista nuestras raíces.
Formaciones y capacitaciones
Compartir conocimientos y experiencias forma parte de nuestro compromiso con la gastronomía. Participamos en iniciativas formativas y encuentros profesionales que nos permiten transmitir nuestra manera de entender la cocina, acercar nuestra cultura gastronómica a nuevos públicos y aprender de otras formas de hacer.
