Un día en la sierra de Madrid

 

 

Bienvenidos 

Hypocrás y mariposa de flores...

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Desayuno 

Chocolate con churros de los tíos Pichi y Ricardo

Gazpacho de grosellas, parmigiano y almendra tostada

Pan, tomate y jamón 2026

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Paseo por el campo

Tomillo de verano

Berenjena, helado de manchego, sandia y pepino

Alcachofa, sabayón, romero, avellana y aire de jamón ibérico

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El aperitivo 2026

Croqueta de la abuela Pepa

Bombón de boquerones en vinagre

Tartaleta de tortilla española

Ciervo, humo y huevo frito

Buñuelo cristal de queso, membrillo y cítricos

 

Almuerzo​

Panes, mantequilla de leña y hierbas del monte

Rosas, manzana, trucha, zanahoria, naranja y jengibre

Arroz de ternera de Valdemorillo y aire de mantequilla avellanada

Escabeche de paloma torcaz, azahar y granizado de lima y melón

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Merienda

Mango tostado, sardina ahumada, queso y caviar balsámico​​

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Cena

Bacalao, pil pil de chirivía y menta 

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Postres del recuerdo

Bosque de Valmayor

Arroz del Pa de verano

Un beso A las tantas

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Dulce hasta pronto

Dulces recuerdos

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160 €​

Maridaje 80 €​

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-IVA incluido-​

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(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

​(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)​