Un día en la sierra de Madrid

 

 

Bienvenidos 

Hypocrás y mariposa de flores...

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Desayuno 

Gazpacho de grosellas, parmigiano y almendra tostada

Pan, tomate y jamón 2026

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Paseo por el campo

Tomillo de verano

Alcachofa, sabayón, romero, avellana y aire de jamón ibérico

 

El aperitivo 2026

Croqueta de la abuela Pepa

Bombón de boquerones en vinagre

Tartaleta de tortilla española

Ciervo, humo y huevo frito

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Almuerzo​

Panes, mantequilla de leña y hierbas del monte

Arroz de ternera de Valdemorillo y aire de mantequilla avellanada

Escabeche de paloma torcaz, azahar y granizado de lima y melón

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Merienda

Mango tostado, sardina ahumada, queso y caviar balsámico

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Cena

Bacalao, pil pil de chirivía y menta 

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Postres del recuerdo

La higuera, que fue, de la tía Santa

Arroz del Pa de verano

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Dulce hasta pronto

Dulces recuerdos

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125 €​

Maridaje 65 €​

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-IVA incluido-​

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(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

​(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)​