PEQUEÑO CAPRICHO DE CAMINO AL OTOÑO
Un día en la sierra de Madrid
Bienvenidos
Hypocrás y hojas de piparra y flores...
Desayuno
Tortilla española de las nietas de Manolo
Paseo por el campo
Tomillo de otoño
El aperitivo
Patatas Bravas de campo
Huevo frito con picadillo de ciervo
Croqueta de la abuela Pepa
El almuerzo
Panes de trigo blanco de masa madre y de puerro y vela de mantequilla de leña y hierbas del monte
Guiso de setas, sabayon, cebolla, avellanas, romero y jamón ibérico
Arroz de solomillo de ternera de Valdemorillo, aire de mantequilla noisette y emulsión de humo de encina
Merienda
Bocadillo de chorizo y salchichón de caza
Cena
Bacalao, pil pil de chirivía, puerro y menta
Postres del recuerdo
Arroz del Pa en otoño
Petit
Eclair de lavanda y almendras
85 €
Maridaje 52 €
-IVA incluido-
(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)
(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)