Un día en la sierra de Madrid

 

 

Bienvenidos 

Hypocrás, mariposa y flores...

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Desayuno 

Tomillo, cítricos, tomatitos y corujas
Espárragos, cacahuete y aire de mantequilla avellanada
Caviar de guisantes, lentejas y hierbabuena

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Paseo por el campo

Tomillo, cantueso, almendra, queso, yema de codorniz, jabalí…

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El aperitivo 2026

Tortilla española
Croqueta de la abuela Pepa
Ciervo, humo, huevo frito
Boquerones en vinagre

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Almuerzo​

Panes con mantequilla de leña y hierbas
Trilogía del potaje de vigilia
Arroz cremoso de toro,, encina y aire avellanado

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Merienda

Chocolate con churros de los tíos Pichi y Ricardo

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Cena

Escabeche de rosas, trucha, zanahoria y naranja

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Postres del recuerdo

Torrija de lavanda cantueso, pistacho y chocolate
Flor en la tormenta de Ramos

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Dulce hasta pronto

Chocolate y café
Esfera de mejorana
Eclair de romero

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125 €​

Maridaje 52 €​

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-IVA incluido-​

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(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

​(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)​