Un día en la sierra de Madrid

 

 

Bienvenidos 

Hypocrás y aceitunas

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Desayuno 

Chocolate con churros de la tía Carmen

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Paseo por el campo

Tomillo de otoño, conejo de monte, almendras..

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El aperitivo

Bikini de ciervo, humo y huevo frito

Tartaleta de trucha escabechada y cítricos

Croqueta de la abuela Pepa

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Almuerzo​

Panes con mantequilla de leña y hierbas

Judías verdes a la brasa, yema de codorniz, romero, avellanas y aire ibérico

Arroz de corzo de Valdemorillo, encina, boniato y salvia

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Merienda

Pera, queso, especias

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Cena

Bacalao en tempura, pil pil de coliflor y polvo de tomate

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Postres del recuerdo

Arroz con leche del Pa

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Dulce hasta pronto

Romero y mandarina

Espliego y limón

Mejorana

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85 €

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Maridaje 42 €​

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-IVA incluido-​

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(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

​(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)​