Un día en la sierra de Madrid

 

 

Bienvenidos 

Vermut y aceitunas

​​

​

Desayuno 

Capuchino de verduras de primavera y queso manchego

Eclair de carrillera, chocolate blanco y caviar

​​

​

Paseo por el campo

Tomillo, cantueso, almendra, queso, conejo...

​​​​

​

El aperitivo

Bikini de ciervo, humo y puntilla de huevo frito 

Tortilla española

Croqueta de la abuela Pepa

​

​​​ 

Almuerzo​

Panes con mantequilla de leña y hierbas

Espárragos blancos a la brasa, cacahuete y aire noissette

Arroz de liebre, encina, demi glace y lavanda 

​

 

Cena

Bacalao en tempura, pil pil de potaje y collejas

​

​

Postres del recuerdo

Torrija madrileña 

 

​

Petit dulce hasta pronto

Macaron de romero y mandarina

Cantueso y limón

Malvavisco de mejorana

​ 

​

85 euros

​

​​

 

​​Maridaje

​42 euros

​

​

 

IVA incluido​

​

​

 

 

(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

​(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)​