Un día en la sierra de Madrid

 

 

Bienvenidos 

Vermut y aceitunas

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Desayuno 

Capuchino de verduras de verano y queso manchego

Eclair de jabalina, chocolate blanco y caviar

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Paseo por el campo

Ajoblanco de tomillo, cantueso, almendra, salmón...

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El aperitivo

Bikini de ciervo, humo y huevo frito

Boquerones en vinagre

Croqueta de la abuela Pepa

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Almuerzo​

Panes con mantequilla de leña y hierbas

Judías verdes a la brasa, yema, romero, avellanas y aire de jamón

Arroz de corzo de Valdemorillo, encina, demi glace y lavanda

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Merienda

Melón, jamón, pistacho

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Cena

Bacalao en tempura, pil pil de celeri, chirivia y menta

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Postres del recuerdo

Un beso…A las tantas

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Petit dulce hasta pronto

Macarón de romero y mandarina

Espliego y limón

Malvavisco de mejorana

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85 €

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Maridaje 42 €​

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-IVA incluido-​

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(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

​(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)​