ABRIR LOS OJOS
Un día en la sierra de Madrid
Bienvenidos
Vermut y aceitunas
Desayuno
Capuchino de verduras de primavera y queso manchego
Eclair de carrillera, chocolate blanco y caviar
Paseo por el campo
Tomillo, cantueso, almendra, queso, conejo...
El aperitivo
Bikini de ciervo, humo y puntilla de huevo frito
Tortilla española
Croqueta de la abuela Pepa
Almuerzo
Panes con mantequilla de leña y hierbas
Setas, yema, hierbas del monte y avellana
Arroz de cordero de Valdemorillo, humo de encina, demi glace y aire noissette
Cena
Bacalao en tempura, pil pil de potaje y almendras
Postres del recuerdo
Torrija madrileña
Petit dulce hasta pronto
Macaron de romero y mandarina
Cantueso y limón
Malvavisco de mejorana
85 euros
Maridaje
42 euros
IVA incluido
(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)
(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)