Un día en la sierra de Madrid

 

 

Bienvenidos 

Hypocrás, mariposa y flores...

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Desayuno 

Capuchino de verduras de primavera, parmesano y almendras
Torrija de corzo, cacao y caviar 
Croissant de coliflor y chocolate blanco

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Paseo por el campo

Tomillo, cítricos, tomatitos y corujas
Espárragos, cacahuete y aire de mantequilla avellanada

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El aperitivo 2026

Tortilla española
Croqueta de la abuela Pepa
Ciervo, humo, huevo frito
Boquerones en vinagre
Buñuelo cristal de queso y membrillo 

 

Almuerzo​

Panes con mantequilla de leña y hierbas
Trilogía del potaje de vigilia
Arroz cremoso de toro, colmenillas y encina 
Mole serrano, solomillo de ternera de Valdemorillo, duxelle, patata y hierbas

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Merienda

Chocolate con churros de los tíos Pichi y Ricardo​​

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Cena

Escabeche de rosas, trucha, zanahoria y naranja

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Postres del recuerdo

Torrija golosa del campo
El bosque de Valmayor
Flor en la tormenta de Ramos 

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Dulce hasta pronto

Chocolate y café
Yemas de Ávila
Esfera de mejorana
Eclair de romero

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160 €​

Maridaje 69 €​

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-IVA incluido-​

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(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

​(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)​