Un día en Navidad en la sierra de Madrid

 

 

Bienvenidos 

Hypocrás y crujiente de encurtidos

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Desayuno 

Capuchino de calabaza, castañas asadas y anís

Eclair de gamo, chocolate blanco y caviar

Chocolate con churros de la tía Carmen

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Paseo por el campo

Tomillo, cantueso, almendra, queso, jabalí...

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El aperitivo

Tortilla Española 2025

Croqueta de la abuela Pepa

Buñuelo cristal de parmesano y membrillo

Ciervo, humo y huevo frito

Boquerones en vinagre

 

Almuerzo​

Panes con mantequilla de leña y hierbas

Lombarda, bacalao, salicornia, pistacho... y abeto

Arroz cremoso de paletilla de cordero, carabinero, hierbabuena y demi glace de espliego

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Merienda

Pan y paté... en Navidad

Pan con chocolate, sal y aceite de oliva virgen extra

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Cena

Lubina glaseada, pil pil de turrón y champagne y escabeche de carabinero a la brasa

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Postres del recuerdo

Manzana y roble

Bola de Navidad

Roscón de Reyes

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Dulce hasta pronto

Petit de Navidad

 

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125 €

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Maridaje 52 €​

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-IVA incluido-​

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(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)

​(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)​