CELEBRAR
en navidad
Volver a las raíces, disfrutar de lo sencillo y auténtico y de sabores que nos trasladen a momentos en familia, que nos acompañen toda la vida. Momentos para compartir, para reencontrarse y celebrar lo que realmente importa.
En nuestra casa, esta época adquiere un significado especial: aquí, la Navidad es más que una celebración. Es una experiencia que evoca hogar, tradición al abrigo del aire fresco de la Sierra de Madrid. Las luces que adornan el pueblo de Valdemorillo, y la calidez que se siente al estar rodeado de seres queridos.
Nos preparamos para recibir a quienes desean vivir momentos únicos rodeados del ambiente festivo que llena de vida cada rincón.
Abrimos los días 25 de diciembre, 1 y 6 de enero.
Nochebuena y Nochevieja, el restaurante permanecerá cerrado.
- Nuestro menú gastronómico recrea un día en la Sierra de Madrid presentando diferentes pasos a lo largo de un relato figurado que va desde el desayuno hasta la cena. -
CERRAR LOS OJOS XL
NAVIDAD
Un día en la sierra
Bienvenida
Hypocrás y almendrucos
Desayuno
Capuchino de calabaza y castañas asadas
Eclair de carrillera, chocolate blanco y caviar
Chocolate con churros de la tía Carmen
Paseo por el campo
Tomillo, cantueso, almendra, queso, conejo...
El aperitivo
Macarons de duxelle de invierno
Croissant tortilla española de primavera
Croqueta de la abuela Pepa de otoño
Crujiente de huevos rotos con morcilla y piñones de verano
Buñuelo cristal queso ajo-membrillo y fruto seco de navidad
Almuerzo
Panes con mantequilla de leña y hierbas
Lombarda, bacalao, salicornia, pistacho… y abeto
Trilogía de setas
Lingote de paletilla de cordero, berenjena, hierbabuena y demi glace de espliego
Merienda
Piña de pino y piñones en el pinar
Crujiente de lino, bergamota, anís y brote de guisante
Cena
Merluza confitada, pil pil de cava y escabeche de zanahoria
Postres del recuerdo
Bola de Navidad
Roscón de Reyes
Dulce hasta pronto
Suizo de Romero y limón
Petit de Navidad
105 euros
Maridaje
52 euros
IVA incluido
(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)
(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)
CERRAR LOS OJOS
NAVIDAD
Un día en la sierra
Bienvenida
Hypocrás y almendrucos
Desayuno
Capuchino de calabaza y castañas asadas
Eclair de carrillera, chocolate blanco y almendra
Paseo por el campo
Tomillo, cantueso, almendra, queso, conejo...
El aperitivo
Macarons de duxelle de invierno
Croqueta de la abuela Pepa de otoño
Crujiente de huevos rotos con morcilla y piñones de verano
Almuerzo
Panes con mantequilla de leña y hierbas
Setas, yema, avellana, hierbas del monte
Arroz de paletilla de cordero, humo de encina, hierbabuena y demi glace de espliego
Merienda
Pera y queso manchego
Cena
Bacalao, salicornia y lombarda
Postre del recuerdo
Bola de Navidad
Dulce hasta pronto
Petit de Navidad
85 euros
Maridaje
42 euros
IVA incluido
(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)
(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)
CERRAR LOS OJOS CENANDO
NAVIDAD
Un día en la sierra
Bienvenida
Hypocrás y almendrucos
Desayuno
Capuchino de calabaza y castañas asadas
Eclair de carrillera, chocolate blanco y almendra
El aperitivo
Macarons de duxelle de invierno
Croqueta de la abuela Pepa de otoño
Crujiente de huevos rotos con morcilla y piñones de verano
Almuerzo
Panes con huevo frito
Setas, yema, avellana, hierbas del monte
Arroz de paletilla de cordero, humo de encina, hierbabuena y demi glace de espliego
o
Bacalao, salicornia y lombarda
Postre del recuerdo
Bola de Navidad
Dulce hasta pronto
Petit de Navidad
68 euros
Maridaje
42 euros
IVA incluido
(*todos nuestros menús y cartas están sujetos a posibles variaciones de producto estacional)
(**todos nuestros menús gastronómicos son adaptables para celiacos)